traditionel klassiker og vores egen modernisering
Hos Royal Garden serverer vi Peking And som den traditionelle kejserlige klassiker og vores egen Crispy Duck som en moderne fortolkning af det bedste fra det kinesiske køkken. Begge retter tilberedes med måned lang erfaring, omhyggelig marinering og den samme kærlighed til håndværket, som vi har lagt i alt siden 1999.
Vi er blevet set her
en ret fra den kejserlige æra
Peking And stammer fra Beijings kejserlige køkkener, hvor den i århundreder blev serveret ved hoffet. Retten er siden blevet et nationalt symbol på kinesisk madkultur og betragtes i dag som en af verdens store klassiske retter.
Hos Royal Garden tilbereder vi vores Peking And i mange timer. Anden marineres, tørres og tilberedes langsomt i en ovn, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt, og kødet saftigt og mørt. Det er ikke en ret, du kan skynde sig. Og det er heller ikke en ret, vi skynder os med.
| Onsdag - Fredag | 17.00 - 23.00 |
| Lørdag - Søndag | 12.00 - 23.00 |
| Køkkenet lukker | kl. 21.30 |
Royal Gardens egen fortolkning
Crispy Duck er ikke en klassisk kinesisk ret. Det er Royal Gardens modernisering, inspireret af det bedste fra den kinesiske madtradition. Anden marineres i et blend af aromatiske krydderier og tilberedes langsomt, inden den kortvarigt friturestegés for at få et gyldenbrunt og sprødt skind. Kødet serveres i strimler med sprødt skind. Resultatet er en rigere, intens og aromatisk smagsoplevelse.
Sådan serveres det
Vores hoisin sauce laves fra bunden i køkkenet. Den er sødere, mere kompleks og mindre salt end de fleste kommercielle versioner. Det er saucen, der binder det hele sammen.
Selskabslokaler
